calamares rellenos con sobrasada

Calamares rellenos con sobrasada


60 minutos 4 comensales

Ingredientes:

  • 8 calamares medianos o 4 grandes
  • 2 huevos
  • 150 gr de carne picada
  • 150 gr de Sobrasada de Mallorca
  • 1 rebanada de pan

 

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito (mejor casero)
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cocemos los huevos en un cazo (10 min) y limpiamos bien los calamares si son frescos. A continuación preparamos el relleno mezclando con las manos en un bol la carne picada, la sobrasada y la rebanada de pan mojada en agua y escurrida. Pelamos los huevos, los picamos y los añadimos al bol. Salpimentamos al gusto y rellenamos los calamares con la mezcla cerrando el agujero con un palillo. Preparamos la salsa sofriendo en una sartén amplia con aceite la cebolla y el ajo muy picados (4-5 minutos). Añadimos el tomate frito y mezclamos bien. En este momento añadimos los calamares junto con sus patas y los doramos a fuego fuerte por ambos lados. Rociamos con el vino blanco, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que la salsa haya menguado considerablemente. Servimos los calamares calientes enteros o en rodajas acompañados de su salsa.


Nuestra Sobrasada


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