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“Risotto” con espinacas, setas y Sobrasada de Mallorca


35 minutos 4 comensales

Ingredientes:

  • 100 g de Sobrasada de Mallorca
  •  150 g de setas limpias y cortadas a trozos pequeños (aprovechar las setas de cada estación o utilizar setas cultivadas)
  •  1 tomate maduro pelado y cortado a trozos pequeños
  •  1 cebolla cortada finamente
  •  1 dl de aceite de oliva
  •  2 dientes de ajo
  •  1 manojo de espinacas limpias y cortadas a trozos regulares
  •  400 g de arroz
  •  Sal y pimienta negra molida
  •  Media cucharada de mejorana
  •  1,5 litros de caldo vegetal
  •  1 cucharada de queso rallado tipo parmesano

Preparación:

Disponer a calentar en una cazuela el aceite de oliva. Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir las setas. Agregar el tomate, la sobrasada y la mejorana. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer cinco minutos con el fuego moderado. Rehogar el arroz unos tres minutos. Verter medio litro de caldo vegetal hirviendo. Incorporar más caldo varias veces durante la cocción a medida que el arroz absorba el líquido. Añadir las espinacas a falta de tres minutos para finalizar la cocción del arroz. Incorporar el queso rallado. Retirar la cazuela del fuego. Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servirlo.


Nuestra Sobrasada


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