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Coca de sobrasada y albaricoque


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Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 250 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 150 ml. De leche
  • 150 ml. De aceite de girasol
  • ½ sobre de levadura
  • Sobrasada El Zagal en lonchas o rodajas de pieza

Preparación:

El primer paso, antes de empezares el cocer la patata, como pequeño consejo y ya que disponemos de estas tecnologías, para reducir el tiempo de preparación recomendamos pelarlas y trocearlas a un tamaño pequeño, meterlas en un recipiente apto para microondas,papel film por encima, y cocinar a máxima potencia unos 15 minutos.

Una vez cocidas del modo tradicional en olla o mediante microondas las reservamos.

En segundo lugar debemos mezclar en un bol grande el azúcar con la manteca y batir bien hasta tener una mezcla homogénea.Diluir la levadura en el agua (templada) y agregarlo al bol.

En tercer lugar debemos agregar los huevos uno a uno, e ir mezclando a velocidad baja, no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado es un detalle importante.Después debemos integrar el aceite y la patata machacada y algo tibia. Mezclar bien hasta homogeneizar. Una vez mezclado incorporar la harina, poco a poco, y amasar máximo a velocidad 2, hasta obtener pequeñas burbujas de aire, unos 10 minutos.

En cuarto lugar, una vez realizado este proceso, debemos tapar el recipiente y dejarlo hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura del ambiente.Una vez haya reposado debemos retirar el aire con el puño, untar el molde de hornear con manteca y estirar la masa en ella. Dejar fermentar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.

finalmente, una vez hemos realizado todo este proceso, debemos poner los albaricoques partidos por la mitad y sin semillas, distribuídos por la masa, y la sobrasada, en pequeñas bolitas. Espolvorear todo con azúcar granulado, haciendo hincapié en los huecos que dejan las semillas de los albaricoques y hornear, en un horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.

Consumir cortada en cuadrado y cuando esté completamente fría espolvorear, si se quiere, con azúcar glas. Esta coca mallorquina de albaricoques y sobrasada, al menos en Mallorca, aguanta bien 2-3 días, y es perfecta para desayunos y meriendas, y ahora como siempre os decimos ¡A disfrutar!


Nuestra Sobrasada


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