Conejo dorado con sobrasada

70 MINUTOS • 4 PERSONAS

  • 50 g de Sobrasada de Mallorca El Zagal
  • 1 conejo cortado a trozos regulares
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 50 g de almendras tostadas
  • Una cebolla cortada finamente
  • Medio vaso de vino dulce
  • Una ramita de tomillo
  • Una cucharada de manteca de cerdo
  • Una cucharada de harina tostada
  • Agua o caldo de carne
  • Sal y pimienta

Sazonar los trozos de conejo con sal y pimienta. Sofreír los trozos de conejo en una cacerola con el aceite de oliva.

Añadir la cebolla, el tomillo, el ajo y la sobrasada una vez rehogada la cebolla.

Verter la mistela y dejar reducir.

Añadir caldo o agua hasta cubrir los trozos de conejo. Dejar cocer a fuego moderado. Picar en un mortero las almendras, incorporar la manteca de cerdo, la harina y mezclar.

Agregar la picada a la cacerola cuando la carne de conejo este tierna.

Dejar cocer unos minutos hasta espesar el caldo de la cacerola.

Retirar la cacerola del fuego y servir el conejo acompañado de patatas hechas junto al conejo o fritas cortadas a dados.


¡Buen provecho!

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