Risotto mit Sobrasada

30 Minuten • 4 Personen

  • 100 g Sobrasada de Mallorca “El Zagal” Cerdo Negro (Black Pig)
  • 150 g Champignons, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten (Pilze der Saison oder Zuchtpilze verwenden)
  • 1 reife Tomate, gehäutet und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Spinat, geputzt und in gleichmäßige Stücke geschnitten
  • 400 g Reis
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ein halber Esslöffel Majoran
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und danach die Champignons, Tomate, Sobrasada und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa fünf Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Geben Sie danach den Reis dazu und braten Sie ihn etwa drei Minuten lang an. Mit einem halben Liter kochender Gemüsebrühe aufgießen. Während des Kochens mehrmals nachgießen, da der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Drei Minuten vor Ende der Garzeit des Reises den Spinat hinzufügen und den geriebenen Käse unterrühren. Nehmen Sie Pfanne vom Herd und lassen Sie den Reis vor dem Servieren einige Minuten stehen.

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