Sobrasada de Majorque

La Sobrasada est une saucisse salée crue, fabriquée à partir de viandes de porc sélectionnées, assaisonnée de sel, de paprika et de poivre noir. La viande est mise dans un boyau naturel de porc et commence une maturation lente. 

Ce produit est traditionnel des îles Baléares, et est protégé par une IGP (indication géographique protégé). 
Dans la cuisine traditionnelle majorquine, la sobrasada est consommée de différentes manières: grillée en hiver, tartinée sur du pain et crue en été. Elle est également utilisée dans diverses recettes de la cuisine majorquine, comme l’"arròs brut" ou cuite et mélangée avec du miel. 
Bien qu'elles puissent se conserver plusieurs années dans un endroit sec, l'habitude est de consommer la longaniza durant le premier hiver, la sobrasada en été, et les plus grandes lorsqu’est effectué l’abattage de l'année suivante.

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