El Zagal

DEPUIS 1905

Spécialisation, tradition et qualité

El Zagal est un voyage qui commence en 1905 par Francisco Tejedor García, fondateur de l’entreprise. Aujourd’hui, immergée dans le XXIe siècle, une famille de quatrième génération mène ce projet, un projet basé sur notre passion pour notre île, sa gastronomie et ses traditions. Sous l’Indication Géographique Protégée « Sobrasada de Majorque ».


El Zagal s’est spécialisé dans l’élaboration de ce produit emblématique pariant sur la qualité et le respect d’une recette qui fait partie de l’histoire de Majorque. La sobrasada, que tant de palais ont conquise, est une saucisse de porc assaisonnée de piment rouge. Sa consistance fine et onctueuse et son goût caractéristique sont les secrets d’un produit inimitable.


À El Zagal, nous ne faisons que de la Sobrasada de Majorque dans ses différentes variétés, y compris la sobrasada exquise du porc noir majorquin, une race autochtone très appréciée dans notre gastronomie. Nos installations sont modernisées chaque jour et comprennent un laboratoire dans lequel nous effectuons des contrôles continus et exhaustifs de nos matières premières et processus de élaboration.


Ce n’est pas pour rien, nous sommes la seule entreprise de saucisses sur l’île accréditée par les normes IFS et BRC de sécurité alimentaire. Tout cela pour offrir à nos clients le meilleur des produits. Spécialisation, tradition et qualité. Trois valeurs qui résument qui nous sommes. Une entreprise centenaire avec une vocation claire pour l’avenir.

IFS Food

La IFS (International Food Standard, est une norme internationale, acceptée aux critères d’accréditation basés sur la norme de certification des produits EN 45011.


BRC Food

La norme BRC est un règlement établi par le British Retail Consortium (BRC), qui regroupe les principales associations professionnelles du Royaume-Uni.


Indication Géographique Protégée « Sobrasada de Mallorca » 

Au début de 1996, l’Union Européenne a accordé à la sobrasada de Majorque l’Indication Géographique Protégée, qui étend la protection initialement accordée en Espagne, à l’ensemble du territoire de l’Union Européenne. La défense du nom spécifique, l’application de ses règlements, ainsi que la promotion et le contrôle des sobrasadas de Majorque, est confiée au Conseil de Régulation.

Politique de qualitié et sécurité alimentaire

La direction d’EL ZAGAL TRADICIÓN, S.A.U. établit comme principaux points de la politique de qualité et de sécurité alimentaire les aspects suivants:


E.Z.T., S.A.U., est une entreprise qui fabrique et distribue des produits alimentaires à base de viande, son principal marché étant celui d’une grande consommation.


E.Z.T., S.A.U., est une organisation qui cherche la fidélité de ses clients, offrant ces produits d’une certaine qualité organoleptique et s’engageant à le maintenir, de sorte que génériquement il n’y a pas de différences significatives entre les différentes manufactures.


E.Z.T., S.A.U., s’engage à fabriquer des produits sûrs et légaux, en établissant un système d’autocontrôle fondé sur les principes de l’APPCC et conformément aux exigences de la Norme de sécurité alimentaire BRC.


E.Z.T., S.A.U., s’engage à établir les mécanismes de fabrication et de contrôle nécessaires, et à fournir les ressources humaines et financières nécessaires pour fabriquer des produits sûrs et légaux, selon la qualité spécifiée.


E.Z.T., S.A.U., vise à améliorer continuellement sa gestion et sa production. Par conséquent, il est nécessaire de connaître les exigences des produits, et dans la mesure du possible les besoins des clients, et de répondre à leurs attentes raisonnables.


E.Z.T., S.A.U., à travers de son département qualité, s’engage à :


  • Effectuer des contrôles microbiologiques et/ou physician-chimiques sur les matières premières et les produits, et organoleptiques sur les produits destinés au consommateur.
  • Effectuer des vérifications de bonnes pratiques des manipulateurs, tant hygiéniques que de fabrication.
  • Effectuer des vérifications des conditions hygiéniques et sanitaires des installations, des machines, des équipements, des outils et des équipements de mesure et de contrôle.
  • Effectuer des contrôles du processus de production et des conditions environnementales.
  • Établir et maintenir un plan de Salubrité des Aliments.

Assurant ainsi la qualité et la salubrité des aliments de vos produits.


  • E.Z.T., S.A.U., s’engage à atteindre les objectifs fixés annuellement.
  • E.Z.T., S.A.U., s’engage à établir les mécanismes de communication nécessaires, tant internes qu’externes.
  • E.Z.T., S.A.U., réagit conformément aux exigences légales et réglementaires, et celles qui sont mutuellement convenues avec les clients

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