El Zagal

DESDE 1905

Especialización, tradición y calidad

El Zagal es un viaje que empieza en el año 1905 de la mano de Francisco Tejedor García, fundador de la empresa. Hoy, inmersos en el Siglo XXI, una cuarta generación familiar encabeza este proyecto, un proyecto basado en la pasión por nuestra isla, su gastronomía y sus tradiciones. Bajo la Indicación Geográfica Protegida “Sobrasada de Mallorca”.


El Zagal se ha especializado en la elaboración de este emblemático producto apostando por la calidad y por el respeto a una receta que forma parte de la historia de Mallorca. La sobrasada, que tantos paladares ha conquistado, es un embutido curado de carne de cerdo aderezada con pimentón. Su consistencia fina y untuosa y su característico sabor son los secretos de un producto irrepetible.


En El Zagal únicamente elaboramos Sobrasada de Mallorca en sus distintas variedades, incluyendo la exquisita sobrasada de cerdo negro mallorquín, una raza autóctona altamente valorada en nuestra gastronomía. Nuestras instalaciones se modernizan día a día e incluyen un laboratorio en el que realizamos continuos y exhaustivos controles de nuestras materias primas y de los procesos de elaboración.


No en vano, somos la única empresa de embutidos de la isla acreditada por las normas de seguridad alimentaria IFS y BRC. Todo ello para ofrecer a nuestros clientes el mejor de los productos. Especialización, tradición y calidad. Tres valores que resumen lo que somos. Una empresa centenaria con una clara vocación de futuro.

IFS FOOD

La IFS (International Food Standard, es una norma de carácter internacional, acogida a criterios de acreditación basados en la norma EN 45011 de certificación de producto.


BRC FOOD

La norma BRC es una normativa establecida por la Asociación de Minoristas Británicos o British Retail Consortium (BRC), que une las asociaciones comerciales principales en el Reino Unido.


Indicación Geográfica Protegida "Sobrasada de Mallorca"

A principios de 1996, la Unión Europea otorgó a la sobrasada de Mallorca la Indicación Geográfica Protegida, que extiende la protección concedida inicialmente en España, al conjunto del territorio de la Unión Europea. La defensa de la denominación específica, la aplicación de su reglamento, así como el fomento y control de las sobrasadas de Mallorca, está encomendado al Consejo Regulador.

Política de calidad y seguridad alimentaria

La dirección de EL ZAGAL TRADICIÓN, S.A.U. establece como puntos principales de la política de calidad y seguridad alimentaria los siguientes aspectos:


• E.Z.T., S.A.U., es una empresa que fabrica y distribuye productos alimenticios cárnicos, siendo su principal mercado el de gran consumo.


• E.Z.T., S.A.U., es una organización que busca la fidelización de sus clientes, ofreciéndoles a éstos productos de una calidad organoléptica determinada y comprometiéndose a mantener la misma, de manera que genéricamente no existan diferencias significativas entre diferentes fabricaciones.


• E.Z.T., S.A.U., se compromete a fabricar productos seguros y legales, mediante el establecimiento de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC y conforme a los requisitos de la Norma de seguridad Alimentaria BRC.


• E.Z.T., S.A.U., se compromete a establecer los mecanismos de fabricación y control necesarios, y a aportar los recursos humanos y financieros necesarios para fabricar productos seguros y legales, conforme a la calidad especificada.


• E.Z.T., S.A.U., persigue mejorar continuamente su gestión y producción. Consecuentemente es necesario conocer los requisitos de los productos, y en la medida de lo posible las necesidades de los clientes, y cumplir con sus expectativas razonables.


• E.Z.T., S.A.U., a través de su departamento de calidad, se compromete a:

  1. Realizar controles microbiológicos y/o físico-químicos en materias primas y productos, y organolépticos en productos destinados al consumidor.
  2. Realizar controles de buenas prácticas de los manipuladores, tanto higiénicas como de fabricación.
  3. Realizar controles de las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones, maquinaria, equipos, útiles y equipos de medición y control.
  4. Realizar controles del proceso de producción y de las condiciones ambientales.
  5. Establecer y mantener un Plan de Seguridad Alimentaria.

Para así asegurar la calidad y seguridad alimentaria de sus productos.


• E.Z.T., S.A.U., se compromete a cumplir con los objetivos fijados anualmente.


• E.Z.T., S.A.U., se compromete a establecer los mecanismos necesarios de comunicación, tanto internos como externos adecuados.


• E.Z.T., S.A.U., actúa conforme a los requisitos legales y reglamentarios, y los acordados mutuamente con los clientes.

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