Œufs farcis à la mousse de Sobrasada

Pour commencer avec notre recette, tout d'abord, il faut faire cuire une dizaine d'œufs, nous le ferons dans une casserole avec beaucoup d'eau, nous introduirons du vinaigre et du sel et nous les laisserons entre 10 et 12 minutes, ils doivent être bien cuits, sinon il sera difficile d'extraire le jaune pour une utilisation ultérieure. Une fois le temps écoulé, nous les retirons du feu, les filtrons et les laissons dans un bol rempli d'eau froide afin de pouvoir les éplucher sans problème.