Coca de albaricoques con sobrasada

Porque esta receta es fácil aunque lleva su tiempo, pero os aseguramos que vale la pena.

Machacamos bien la patata hervida caliente.

Batimos los huevos con el azúcar

Añadimos la manteca, la patata, la levadura y mezclamos bien.

Removemos y vamos añadiendo la harina poco a poco para que se integre bien.

Al principio se os pegará en las manos pero poco a poco la masa se manejará bien.

Embolar y poner en un bol untado en aceite de oliva.

Tapar con un paño húmedo y dejar reposar hasta que doble su volumen. Unas dos horas aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, extender la masa en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentar el horno a 160º

Añadir los albaricoques y sobre estos ponemos trocitos de sobrasada y espolvoreamos con azúcar.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y ¡a disfrutar!