Crema de sobrasada con huevo y bacon

Ponemos a cocer las patatas con sal para hacer un puré, que será la base de nuestra crema de sobrasada con huevo y bacon. Cocemos bien y escurrimos el agua reservando un vaso.

Picamos bien la patata y añadimos la leche con la mantequilla y un poco de agua del vaso, removemos bien hasta que tengamos el puré de patata hecho.

Ponemos la sobrasada en un cazo para deshacerla y añadimos el resto del agua.

Mezclamos el puré de patata con la sobrasada hasta que nos quede una crema homogénea, que pasaremos por el chino para que quede más fina y la crema de sobrasada con huevo y bacon sea más agradable al paladar.

Cocemos los huevos al estilo poché como los hagáis habitualmente, una vez hechos lo sacamos y lo pondremos sobre la crema caliente.

Cortaremos el bacón en tiras y lo freímos para que quede bien crujiente. Lo añadimos por encima del huevo y la crema.

Espolvoreamos la crema de sobrasada con huevo y bacon con un poco de orégano por encima para decorar o una ramita de la hierba que tengas por casa.

Servir caliente.