Risotto aux épinards, champignons et sobrasada

35 MINUTES • 4 PERSONNES

    100 g de Sobrasada de Mallorca El Zagal de Pork Negro150 g de champignons propres et coupés en petits morceaux (profitez des champignons de chaque saison ou utilisez des champignons de culture) 1 tomate mûre, pelée et coupée en petits morceaux1 oignon, finement coupé1 dl d'huile d'olive2 clous de girofle ail 1 bouquet d'épinards nettoyés et coupés en morceaux réguliers 400 g de riz Sel et poivre noir moulu Une demi-cuillère à soupe de marjolaine 1,5 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les champignons. Ajouter la tomate, la sobrasada et la marjolaine. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire 5 minutes à feu modéré. Faites sauter le riz environ trois minutes. Versez un demi-litre de bouillon de légumes bouillant. Ajouter plus de bouillon plusieurs fois pendant la cuisson pendant que le riz absorbe le liquide. Ajouter les épinards en trois minutes pour terminer la cuisson du riz. Ajoutez le fromage râpé. Retirez la cocotte du feu. Laisser reposer le riz quelques minutes avant de servir.

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