Conejo dorado con sobrasada
70 MINUTOS • 4 PERSONAS
- 50 g de Sobrasada de Mallorca El Zagal
- 1 conejo cortado a trozos regulares
- 1 dl de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo cortados finamente
- 50 g de almendras tostadas
- Una cebolla cortada finamente
- Medio vaso de vino dulce
- Una ramita de tomillo
- Una cucharada de manteca de cerdo
- Una cucharada de harina tostada
- Agua o caldo de carne
- Sal y pimienta
Sazonar los trozos de conejo con sal y pimienta. Sofreír los trozos de conejo en una cacerola con el aceite de oliva.
Añadir la cebolla, el tomillo, el ajo y la sobrasada una vez rehogada la cebolla.
Verter la mistela y dejar reducir.
Añadir caldo o agua hasta cubrir los trozos de conejo. Dejar cocer a fuego moderado. Picar en un mortero las almendras, incorporar la manteca de cerdo, la harina y mezclar.
Agregar la picada a la cacerola cuando la carne de conejo este tierna.
Dejar cocer unos minutos hasta espesar el caldo de la cacerola.
Retirar la cacerola del fuego y servir el conejo acompañado de patatas hechas junto al conejo o fritas cortadas a dados.
¡Buen provecho!
