Empanadillas de queso de cabra y sobrasada

Precalentar el horno a 200° C.

Cortar el queso en rodajas finas, sin que lleguen a desmenuzarse. En el centro de cada oblea, colocar una rodaja de queso de cabra, sobrasada (cantidad al gusto) y cerrarla formando un triángulo, o sobre sí misma y apretar los bordes con un tenedor, de modo que queden sellados.

Forrar una bandeja con papel vegetal, poner las empanadillas con cuidado de que no se abran. Batir el huevo y con un pincel pintar las empanadillas.

Hornear durante 9 minutos a 200° C.

Al sacar del horno, secar con papel absorbente el posible exceso de grasa, y dejar reposar unos minutos antes de servir, para que se enfríen un poco.

¡A disfrutar!