Patatas cocidas con huevo poché y sobrasada

Preparar las patatas:

1. Lava bien las patatas, ya que puedes mantener la piel para darle un toque rústico.

2. Hiérvelas en abundante agua con sal durante 20-25 minutos (o hasta que al pincharlas estén tiernas). Si decides cortarlas en rodajas, reduce el tiempo de cocción a 12-15 minutos para que no se deshagan.

3. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.

2. Preparar la sobrasada:

1. En una sartén a fuego medio, derrite la sobrasada con un poco de aceite de oliva. Esto liberará los jugos y potenciará su sabor.

2. Cocina la sobrasada durante 3-4 minutos hasta que esté bien deshecha y un poco crujiente. Retira del fuego y reserva.

3. Hacer el huevo poché:

1. Llena una cacerola con agua y lleva a ebullición, luego reduce el fuego para que quede en un punto de hervido suave.

2. Crea un remolino en el agua usando una cuchara y desliza un huevo en el centro. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que la clara esté firme, pero la yema aún líquida.

3. Retira el huevo con una espumadera y repite el proceso para los otros huevos.

4. Montaje:

1. Coloca las patatas cocidas en un plato. Puedes cortarlas por la mitad o en rodajas si lo prefieres, dependiendo de la presentación que quieras.

2. Añade por encima la sobrasada derretida y crujiente, asegurándote de que sus jugos se mezclen con las patatas.

3. Coloca un huevo poché sobre cada ración de patatas con sobrasada.

4. Añade un poco de sal, pimienta y el cebollino fresco picado para darle un toque final.

5. Servir:

Sirve el plato caliente, permitiendo que la yema del huevo poché se derrame sobre las patatas y la sobrasada, creando una mezcla deliciosa.

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Este plato es muy versátil, sencillo de hacer y perfecto para un desayuno tardío,  una comida ligera e incluso como cena. ¡Esperamos que os guste!