Pierna de cordero con sobrasada y miel

Empezamos limpiando bien la paletilla o pierna, la secamos, la salpimentamos al gusto y la untamos con un poco de aceite de oliva. La colocamos sobre una fuente de hornear y las doramos a 200ºC.

Cuando empiece a dorarse añadimos las hortalizas peladas y cortadas y desgrasamos con un chorreón de vino. Bajamos el horno a 100ºC y dejamos asar lentamente durante 5 horas, rociando con su propio jugo de vez en vez, para que la paletilla no se seque por arriba.

En una cazuela de barro calentaremos la sobrasada con miel El Zagal hasta que desprenda toda la grasa (si tu sobrasada es sin miel no pasa nada, añade la miel que tengas en casa). Escurrimos y reservamos.

Pelamos las cebollas y hacemos una juliana y las asamos en el horno. Cuando tomen colorcito añadimos las patatas hasta que también estén doraditas. Sacamos, pasamos por un pasapuré y salpimentamos al gusto o si lo preferís las dejáis enteras.

Servimos la paletilla en bandeja, untamos con la grasita de la sobrasada a la miel y glaseamos en el gratinador. ¡Listos! 

¡Os chupareis los dedos!