Raviolis rellenos de Sobrasada con Trufa y Queso de Cabra, con Salsa de Mantequilla y Salvia

40 MINUTOS • 8 PERSONAS

Para la masa de raviolis:

  • 200 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 100 g de tarrina de sobrasada con trufa El Zagal
  • 100 g de queso de cabra cremoso
  • 1 cucharada de miel

Para la salsa:

  • 100 g de mantequilla
  • 6-8 hojas de salvia fresca
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • Pimienta negra al gusto

Decoración (opcional):

  • Nueces tostadas picadas
  • Hojas de salvia fritas

¡Manos a la obra!

Masa de los raviolis:


Mezcla la harina con los huevos y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

Envuelve la masa en film y deja reposar durante 30 minutos.


Relleno:


En un bol, mezcla la sobrasada con trufa El Zagal, el queso de cabra y la miel hasta que estén bien integrados. Reserva.


Montaje de los raviolis:


Estira la masa con un rodillo o máquina para pasta hasta que quede fina.

Corta en cuadrados o círculos, coloca una pequeña porción del relleno en el centro de cada uno, y cubre con otra capa de masa. Sella los bordes con cuidado.


Cocción de los raviolis:


Cocina los raviolis en abundante agua con sal durante 3-4 minutos. Escurre.


Salsa:


En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las hojas de salvia. Cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla adquiera un tono dorado.

Añade la pimienta negra al gusto y mezcla bien.


Montaje final:


Sirve los raviolis calientes, cubiertos con la salsa de mantequilla y salvia.

Decora con parmesano rallado, nueces picadas y hojas de salvia fritas, si lo deseas.


¡Y a disfrutar!



Share by: