Raviolis rellenos de Sobrasada con Trufa y Queso de Cabra, con Salsa de Mantequilla y Salvia
40 MINUTOS • 8 PERSONAS
Para la masa de raviolis:
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 100 g de tarrina de sobrasada con trufa El Zagal
- 100 g de queso de cabra cremoso
- 1 cucharada de miel
Para la salsa:
- 100 g de mantequilla
- 6-8 hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Pimienta negra al gusto
Decoración (opcional):
- Nueces tostadas picadas
- Hojas de salvia fritas
¡Manos a la obra!
Masa de los raviolis:
Mezcla la harina con los huevos y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Envuelve la masa en film y deja reposar durante 30 minutos.
Relleno:
En un bol, mezcla la sobrasada con trufa El Zagal, el queso de cabra y la miel hasta que estén bien integrados. Reserva.
Montaje de los raviolis:
Estira la masa con un rodillo o máquina para pasta hasta que quede fina.
Corta en cuadrados o círculos, coloca una pequeña porción del relleno en el centro de cada uno, y cubre con otra capa de masa. Sella los bordes con cuidado.
Cocción de los raviolis:
Cocina los raviolis en abundante agua con sal durante 3-4 minutos. Escurre.
Salsa:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las hojas de salvia. Cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla adquiera un tono dorado.
Añade la pimienta negra al gusto y mezcla bien.
Montaje final:
Sirve los raviolis calientes, cubiertos con la salsa de mantequilla y salvia.
Decora con parmesano rallado, nueces picadas y hojas de salvia fritas, si lo deseas.
¡Y a disfrutar!
