Sepia con sobrasada y miel

En una sartén calentamos un choro de aceite y agregamos las sepias cortaditas. Salpimentamos y sofreímos a fuego medio el tiempo necesario hasta que suelten todo el agua. A partir de entonces cocinamos 5 minutos más. Pasado este tiempo reservamos.

Ponemos aceite en la misma sartén y sofreímos a fuego medio alto las cebollas cortadas en juliana hasta que pochen. Una vez esté hecha la cebolla añade el vino y remueve unos cuatro minutos, tiempo suficiente para que se evapore el alcohol. Incorpora la miel y la sobrasada y cocínalos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, cinco minutos más.

Agrega la sepia, remueve para que se mezclen los sabores unos cuatro o cinco minutos. Por último añade el perejil, le das un par de meneos y ya estará listo.

Una delicia para el paladar, ya verás!