Trenza de pan rellena de sobrasada

Preparación de la masa:

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, añade la harina, la sal y el azúcar. Mezcla bien.

2. Disuelve la levadura: En un vaso con agua tibia, disuelve la levadura fresca. Déjala reposar durante unos minutos hasta que veas que empieza a activarse (burbujas).

3. Mezcla los líquidos: Añade la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva a la harina. Comienza a amasar con las manos o con la ayuda de una batidora con gancho para masas.

4. Amasa la masa: Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

5. Primer reposo: Cubre el bol con un paño limpio y húmedo. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

 Formado de la trenza:

1. Divide la masa: Una vez que la masa haya fermentado, divídela en tres partes iguales.

2. Extiende la sobrasada: Estira cada porción de masa en forma de cilindro y aplánalo un poco con las manos. Unta generosamente la sobrasada sobre cada tira de masa.

3. Forma la trenza: Cierra las tiras sobre sí mismas, no cerrar completamente las tiras de masa al trenzarlas. 

 Segundo reposo:

1. Deja reposar la trenza: Coloca la trenza sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cubre con un paño limpio y deja reposar unos 30-40 minutos para que vuelva a subir un poco.

 Horneado:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200°C.

2. Pincela y decora: Bate el huevo y pincela la superficie de la trenza. Si deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima.

3. Hornea: Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que la trenza esté dorada y suene hueca al golpearla ligeramente por debajo.

 Enfriado:

- Deja que la trenza repose sobre una rejilla antes de cortarla.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa Trenza de pan con sobrasada de Mallorca, perfecta para disfrutar con amigos o familia.